Groseillier à fleurs et pensées

Vignes vierge et lierre panaché afin de couvrir ce hangar en parpaings pas très esthétique ...	Groseillier à fleurs et 2 cotoneasters pour une haie en bord de terrain
Laurier sauce (paillis de lin) pour améliorer le goût de nos p'tits plats !	Ecorces de Pin afin de limiter les mauvaises herbes et Thuyas pour cacher le "box" !!!
2 Vignes vierge et lierre panaché	Roses tremières (noires et blanches) à côté du sapin ...                       Le pommier royal gala

     Pommier en fleurs et paillis de lin en protection 

Petits carreaux qui, au fil du temps, avec leurs couleurs fraîches et acidulées, se sont glissés sur le linge de nos maisons, ont conquis les collections de prêt-à-porter. Le vichy est originaire des Monts d'Auvergne. La saga du vichy est née en 1820  aux Grivats, petit village près de Vichy. Les ouvriers produisaient de La Grisette, une étoffe à tablier et de la toile de ménage (mélange de lin, chanvre et coton bicolore). Puis le Grivat naît, plus léger et plus souple. Rose, bleu, lilas et blanc ou rose et jonquille. En 1870 Napoléon III visite l'usine, le plus célèbre des curistes de Vichy. C'est en 1959 que le vichy débarque à St Tropez ! Il habille Sagan, Bardot. Puis compagnon quotidien de nos nappes cirées, de nos rideaux, des pots à confiture, des pantalons de nos cuisiniers, il reste pour toujours un grand classique !

 

La prochaine étape sera de monter les plaques de BA 13, l'isolation du mur nord de la SDB.
Les plaques sont arrivées, la laine de verre sera là pour mi-juillet !
Déjà il nous tarde d'y être .....

Avant la mise en place de la dalle, nous devions ouvrir !

Célèbre par ses artisons qui travaillent à aérer la croûte, le Velay est l’une des stars incontestées des marchés de Haute-Loire et de nombreux plateaux de fromages

Le Velay, fromage aux "artisous"

Le Velay est un fromage au lait de vache. Exclusivement fermier, il diffère forcément d'une ferme à l'autre. On recense près de 23 producteurs fermiers vellaves (Loudes, Solignac, Pradelles, Saint-Paulien, Cayres...).
L'originalité de sa fabrication réside dans la préparation du lait de vache qui détermine toutes les qualités du futur fromage : en effet, après maturation, le lait de la veille est partiellement écrémé puis mélangé avec du lait de la traite du jour afin d'être emprésuré. Ensuite, lors de chaque étape de sa conception, du moulage au salage, le Velay est soigneusement travaillé à la main comme le faisaient les producteurs il y a des siècles. Après le salage, le fromage est mis à sécher 2 à 5 jours avant de rejoindre les claies ou maies en bois de peupliers propices au développement des fameux artisons ou "artisous".
C'est grâce à ces milliers de petits acariens que le Velay doit l'aspect rustique de sa croûte, irrégulièrement façonnée. Mais, les gourmets affirment aussi qu’ils ont un rôle dans l'élaboration de la saveur de ce fromage bien particulier.
A chacun d’en juger ! La durée d'affinage en cave est de trois semaines minimum, mais les connaisseurs se délecteront plus volontiers d'un fromage de deux mois d'âge.

Un terroir de qualité
La zone naturelle de production est le Velay volcanique. Par sa montagne, son sol riche et son climat particulier, il marque de son empreinte les produits qui en sont issus. Ainsi, les terres des Hauts Plateaux du Velay, à dominante basaltique, offrent aux vaches laitières des herbages équilibrés riches en magnésium. Les laits qui en sont issus, travaillés selon un savoir-faire traditionnel, sont superbement "charpentés" et permettent d'obtenir un fromage "de garde" pouvant être transporté et conservé longtemps.